Sabor de Casa: veja como fazer 'Poke havaiano' com a chef Carol Mathias

Pratos leves e nutritivos: Aprenda a fazer Poke Havaiano

Introdução

Em meio a dias cada vez mais quentes durante a primavera, seja pela característica da estação, seja pelas ondas de calor, nada melhor que consumir pratos leves e nutritivos durante as refeições. Uma opção que vai bem nesse cenário é o Poke Havaiano. A receita da comida que tem origem na gastronomia oriental e é considera "leve e refrescante" será ensinada pela chef Carol Mathias, de Vinhedo (SP), durante o quadro "Sabor de Casa" da EPTV, afiliada da TV Globo, nesta quarta-feira (4).

Origem do Poke Havaiano

O Poke Havaiano é um prato típico da culinária havaiana que ganhou popularidade ao redor do mundo nos últimos anos. A palavra "poke" significa "cortar ou cortar em pedaços" em havaiano, o que reflete a forma como o prato é preparado. Tradicionalmente, o poke é feito com peixe cru marinado em molho de soja, óleo de gergelim e outros temperos. No entanto, ao longo do tempo, o prato evoluiu e novas variações foram criadas, como o poke com frango ou vegetais.

A versatilidade do Poke Havaiano

Uma das grandes vantagens do Poke Havaiano é a versatilidade na escolha dos ingredientes. É possível personalizar o prato de acordo com preferências pessoais e disponibilidade de ingredientes. Na receita ensinada pela chef Carol Mathias, são utilizados ingredientes como manga, tomate cereja, pepino, cenoura, rabanete, arroz, alface, filé de frango, salmão, tilápia, entre outros. O resultado final é um prato colorido, fresco e cheio de sabores.

Receita do Poke Havaiano

Aqui está a receita do Poke Havaiano ensinada pela chef Carol Mathias:

Ingredientes para o poke:

• 50g de manga
• 50g de tomate cereja
• 50g de pepino em rodelas
• 50g de cenoura fatiada
• 50g de rabanete em rodelas
• 50g de arroz
• 30g de alface/rúcula
• 30g de filé de frango em cubos
• 30g de salmão cru em cubos
• 30g de tilápia em cubos
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 1/2 suco de limão
• Castanhas lâminadas à gosto
• 1 col/sopa de cream cheese
• Gergelim misto à gosto
• Salsinha à gosto

Ingredientes para o molho:

• 1/2 xíc de molho de soja
• 3 col/sopa de açúcar
• 1/2 col de chá de gengibre ralado
• 1/3 de xíc de saquê mirim
• 1 col de sopa de vinagre de maçã

Modo de preparo:

O molho Teriaki é agridoce, então em uma panela já quente é colocado o molho de soja, açúcar, sake e vinagre. E para dar um toque especial, é só colocar um pouco de gengibre. Fique mexendo a panela no fogo médio até reduzir, quando adquirir uma textura caramelizada é o momento de tirar. Coloque o molho em um recipiente para esfriar, ele vai ficar mais espesso quando a diminuir a temperatura.

Para a montagem do Poke Havaiano, comece colocando o arroz no fundo da tigela. Em seguida, adicione as folhas de alface e rúcula. Por cima, adicione a cenoura, pepino, rabanete, tomate e manga. Tempere os peixes previamente com suco de limão e coloque-os na tigela. Adicione também os cubos de frango previamente cozidos. Tempere tudo com o molho teriaki, gergelim, cheiro verde e amêndoas laminadas. Finalize com cream cheese e pimenta do reino.

Benefícios do Poke Havaiano

O Poke Havaiano é uma opção saudável e nutritiva de refeição. Os peixes utilizados na receita são ricos em ômega-3, um tipo de gordura saudável que traz diversos benefícios para a saúde, como a redução do risco de doenças cardíacas e a melhora da saúde cerebral. Além disso, o prato é rico em vegetais, fornecendo vitaminas e minerais essenciais para o bom funcionamento do organismo. O molho teriaki, feito à base de molho de soja, também contém benefícios à saúde, como a redução do colesterol e a melhora da imunidade.

Conclusão

O Poke Havaiano é uma opção deliciosa, leve e nutritiva para ser consumida durante dias quentes de primavera. Sua versatilidade na escolha dos ingredientes permite que cada pessoa personalize o prato de acordo com suas preferências. Além disso, os peixes e vegetais utilizados fornecem benefícios à saúde, tornando o Poke Havaiano uma escolha inteligente para quem busca uma alimentação equilibrada. Experimente essa receita simples e prática e aproveite ao máximo os sabores frescos e refrescantes do Poke Havaiano.